Diversifikasi Produk Kopi melalui Pelatihan Pembuatan Permen Jeli Kopi-Jahe pada Kedai Kopi Kopirasi Sirampog: Diversification of Processed Coffee Products through Training on Making Ginger-Coffee Jelly Candy at Kopirasi Coffee Shop Sirampog

Aditya Singgih  Raharjo; Muhammad Amir  Biky; Erza  Genatrika; Uqie Shabrina  Hassyati

doi:10.56303/jppmi.v4i2.995

Authors

Aditya Singgih Raharjo Program Studi Sarjana Farmasi, Universitas Muhammadiyah Purwokerto, Indonesia
Muhammad Amir Biky Program Studi Agribisnis, Universitas Muhammadiyah Purwokerto, Indonesia
Erza Genatrika Program Studi Sarjana Farmasi, Universitas Muhammadiyah Purwokerto, Indonesia
Uqie Shabrina Hassyati Program Studi Sarjana Farmasi, Universitas Muhammadiyah Purwokerto, Indonesia

Keywords:

UMKM, diversifikasi produk, permen jelly, kedai kopi, pelatihan

Abstract

Kopi merupakan salah satu komoditas unggulan Indonesia dengan potensi lokal di Sirampog, Brebes, di mana UMKM seperti Kedai Kopi Kopirasi berperan penting dalam perekonomian. Namun, bisnis ini menghadapi keterbatasan produk olahan sehingga rentan terhadap fluktuasi pasar. Kegiatan pengabdian masyarakat ini bertujuan untuk mendiversifikasi produk olahan kopi di Kedai Kopi Kopirasi melalui introduksi permen jeli kopi-jahe. Metode pelaksanaan terdiri dari pelatihan secara langsung dan pendampingan mengenai pembuatan permen jeli kopi-jahe, serta pemberian hibah peralatan produksi. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa mitra telah berhasil memproduksi permen jeli dengan tekstur, rasa, dan aroma yang baik, serta memahami seluruh tahapan proses pembuatannya secara mandiri. Produk baru ini berpotensi meningkatkan nilai jual, menciptakan daya tarik konsumen baru, dan membuka sumber pendapatan tambahan bagi kedai. Sebagai rekomendasi, mitra disarankan untuk melakukan uji pasar secara terbatas, mengembangkan kemasan yang menarik, serta mengeksplorasi varian rasa lain untuk meningkatkan daya saing produk dalam jangka panjang

Downloads

Download data is not yet available.

References

Ainiah, A., & Erlina, E. (2025). Pemberdayaan Ibu Rumah Tangga melalui Diversifikasi Olahan Kopi menjadi Cookies di Desa Ratawali Aceh Tengah. Catimore: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 4(2), 102–109. https://doi.org/10.56921/cpkm.v4i2.330

Ainur Rohmah, F. (2016). Pengaruh Proporsi Kulit Buah Kopi Dan Oatmeal Terhadap Hasil Jadi Masker Tradisional Untuk Perawatan Kulit Wajah. Jurnal Tata Rias, 5(03). https://doi.org/10.26740/jtr.v5n03.16478

Arief, H., & Nurlina, L. (2021a). Pengelolaan Diversifikasi Usaha Berbasis Kopi di Desa Nanggerang Kecamaran Sukasari Kabupaten Sumedang. Jurnal Unpad (Media Kontak Tani Ternak), 3(2), 56–63. https://doi.org/1024198/mkttv3i2.34986

Arief, H., & Nurlina, L. (2021b). Pengelolaan Diversifikasi Usaha Berbasis Kopi di Desa Nanggerang Kecamatan Sukasari Kabupaten Sumedang. Media Kontak Tani Ternak, 3(2), 56. https://doi.org/10.24198/mktt.v3i2.34986

Damayanti, A. E., Wirjatmadi, B., & Sumarmi, S. (2023). Benefits of Coffee Consumption in Improving the Ability to Remember (Memory): A Narrative Review. Media Gizi Kesmas, 12(1), 463–468. https://doi.org/10.20473/mgk.v12i1.2023.463-468

Dian Saraswati, L., Endar Herawati, V., Arfan, M., Pandu Ananto, G., Epidemiologi, D., Kesehatan Masyarakat, F., Diponegoro Jl Soedarto, U. S., Studi Budidaya Perairan, P., Perikanan, J., Perikanan dan Ilmu Kelautan, F., Diponegoro Jl Soedharto, U., Soedharto, J., & Kegiatan, A. (2020). Penguatan Komoditi Unggulan Masyarakat Melalui Diversifikasi Produk Olahan Kopi di Kecamatan Tretep Kabupaten Temanggung (Vol. 2, Issue 1). http://ejournal3.undip.ac.id/index.php/pasopati

Dinas Pertanian dan Ketahanan Pangan. (2023, August). Luas Produksi Kopi Arabika Perkebunan Rakyat Kabupaten Brebes Tahun 2020. https://opendata.brebeskab.go.id/sk/dataset/luas-produksi-kopi-arabika-perkebunan-rakyat-kabupaten-brebes-tahun-2020

Hardiansyah, A., Mustafa, S., Yunus, M., Ridwan, I., Mattunruang, A. A., & Achmad., I. A. (2023). Pemberdayaan Petani Kopi Melalui Pelatihan Diversifikasi Produk Olahan Kopi Kayu Manis di UMKM Rizki Amalia. JurnalJati Emas (Jurnal Aplikasi Teknik Dan Pengabdian Masyarakat), 7(3), 81–84.

International Coffee Organization. (2024). Coffee Development Report 2022-23 Beyond Coffee Towards a Circular. https://www.icocoffee.org/documents/cy2024-25/coffee-development-report-2022-23.pdf

Kurniawati, D., Retnowati, N., A, O. J., Abdoel Djamali, R., Dhamayanthi, W., Jaya Anggraeni, O., & Kustiari, T. (2024). Diversifikasi Olahan Produk Kopi Menjadi Kerupuk Kopi pada UMKM. J-Dinamika (Jurnal Pengabdian Masyarakat), 9(1). https://doi.org/10.25047/j-dinamika.v9i1.4653

Miptahul Rizki. (2025). Inovasi Pengolahan Kopi Jahe Celup sebagai Produk Unggulan untuk Pemberdayaan Ekonomi di Desa Sapit, Kecamatan Suela, Kabupaten Lombok Timur. Jurnal Wicara Desa, 3(2), 308–314. https://doi.org/10.29303/wicara.v3i2.6760

Setyowati, A. (2024). Studi Kelayakan Camilan Sehat Permen Jelly Potaca Candy sebagai Upaya Meningkatkan Nilai Ekonomi Tanaman Antioksidan Krokot dan Daun Sirsak.

Sutarmin, Purwanto, Aqib Ardiansyah, & Ivan Akmal Nur. (2019). Potensi Dan Dan Pengembangan Agribisnis Kopi Untuk Peningkatan Pendapatan Petani Kopi Kabupaten Brebes Dari Sektor Perkebunan. Jurnal Ilmiah Ultras, 2. https://jurnal-ultras.brebeskab.go.id/index.php/ojsdata/article/view/18/13

Tambunan, I., Julian, A., Julianty, S., Dachi, K., Sumardi, S., & Samran, S. (2022). Optimasi Formula Minuman Kopi Kombinasi Ekstrak Jahe (Zingiber officinale) dan Temu Giring (Curcuma heyneana) sebagai AntioksidanOptimization of Coffee Drink Formula Combination of Ginger Extract (Zingiber officinale) and Temu Giring (Curcuma heyneana) as An Antioxidant. Jurnal Indah Sains Dan Klinis, 3, 45–49. https://doi.org/10.52622/jisk.v3i2.62

Tambunan, Tulus. (2021). UMKM di Indonesia : perkembangan, kendala, dan tantangan. Prenada.

Yoesoef, A., Bokiu, Z., Mahmud, M., Universitas, M., Gorontalo, N., Ekonomi, F., Bisnis, D., Akuntansi, J., & Universitas, D. (2025). YUME : Journal of Management Pengaruh Penerapan Digital Marketing Dan Diversifikasi Produk Terhadap Pendapatan Usaha Mikro Kecil Menengah. In YUME : Journal of Management (Vol. 8, Issue 3).