Peningkatan Pengetahuan dan Keterampilan Penjamah Minuman Kekinian tentang Keamanan Pangan di Kecamatan Mamuju Wilayah Kerja Puskesmas Binanga
Improving Knowledge and Skills of Contemporary Beverage Handlers on Food Safety in Mamuju District, Binanga Health Center Working Area
Keywords:
Food Safety, Knowledge, Skills, Handlers, Contemporary BeveragesAbstract
Kecamatan Mamuju sebagai Pusat Perdagangan di Kabupaten Mamuju menjadi daya tarik tersendiri bagi pedagang termasuk pedagang minuman kekinian. Menjamurnya gerai minuman kekinian masih belum dibarengi dengan pengetahuan keamanan pangan yang memadai dari produsen. Masih banyak dijumpai yang belum menerapkan prinsip-prinsip dasar keamanan pangan diantaranya adalah penggunaan bahan pangan yang tidak aman dan masih kurangnya penerapan hygiene dan sanitasi. Minuman kekinian yang beredar di Kecamatan Mamuju mengandung angka lempeng total bakteri yang tidak memenuhi syarat yaitu dengan rata-rata 20,33 x 103 CFU/m3. Tujuan kegiatan pengabdian masyarakat ini adalah: meningkatkan pengetahuan sasaran mitra tentang keamanan pangan melalui praktik hygiene sanitasi pengelolaan makanan dan minuman. Sasaran kegiatan pengabdian ini yaitu penjamah minuman kekinian yang ada di Kecamatan Mamuju sebanyak 15 orang. Metode pengabdian yang digunakan adalah Ceramah Tanya Jawab dan Demonstrasi. Tahapan kegiatan pengabdian dimulai dengan edukasi tentang Standar Sertifikat Laik Hygiene dan Label pengawasan, kemudian dilanjutkan dengan edukasi tentang hygiene sanitasi pengelolaan minuman kekinian dan yang terakhir adalah edukasi dan pelatihan tentang personal hygiene. Peserta sangat bersemangat mengikuti kegiatan yang ditandai dengan kehadiran peserta tepat waktu dan keaktifan dalam memberikan pertanyaan. Setelah dilakukan edukasi, Semua peserta pengabdian mengetahui prosedur mengurus nomor izin berusaha (NIB) secara online dan mengetahui persyaratan pengurusan sertifikat label pengawasan. Rata-rata pengetahuan peserta setelah diberikan edukasi lebih besar (89) dibandingkan rata-rata pengetahuan peserta sebelum diberikan edukasi (75,53). Semua Peserta Pengabdian mampu melakukan praktik 5 langkah cuci tangan yang baik dan benar. Target jangka Panjang dari kegiatan pengabdian ini adalah semua gerai minuman kekinian yang berada di Kecamatan Mamuju memiliki izin usaha yang dibuktikan dengan NIB dan mendapatkan sertifikat label pembinaan dari Puskesmas Binanga sehingga diharapkan penyakit yang disebabkan oleh mengkonsumsi minuman kekinian yang tidak higienis dapat dicegah
Downloads
References
Akbar, C. N. I., Pangesthi, L. T., Sulandari, L., & Handajani, S. (2024). Pengembangan Buku Saku Digital Sanitasi Hygiene Berbasis Fliphtml5 Bagi Penjamah Makanan di Home Industry Kecap. Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan, 9(4), 2738–2745. https://doi.org/10.29303/jipp.v9i4.2796
Alifia, E. S., & Aji, O. R. (2020). Analisis Keberadaan Coliform dan Escherichia coli pada Es Batu dari Jajanan Minuman di Pasar Tengah Bandar Lampung. Quagga: Jurnal Pendidikan Dan Biologi, 13(1), 74. https://doi.org/10.25134/quagga.v13i1.3698
Badan POM RI. (2021). Tingkatkan Kompetensi Pengawas Pangan di daerah, Badan POM gandeng JICA. https://www.pom.go.id/new/view/more/berita/23040/Tingkatkan-Kompetensi-Pengawas-Pangan-di-daerah--Badan-POM-Gandeng-JICA-.html
Dewi, R. W. (2022). Pengaruh Penyuluhan Higiene dan Sanitasi terhadap Pengetahuan, Sikap dan Perilaku Penjamah Makanan di Pondok Pesantren Annur Polanharjo, Klaten. 429868. https://etd.repository.ugm.ac.id/penelitian/detail/216764
Dinas Kesehatan Kota Salatiga. (2022). Workshop Peningkatan Kapasitas Penjamah Makanan. Dinas Kesehatan Kota Salatiga. https://dinkes.salatiga.go.id/workshop-peningkatan-kapasitas-penjamah-makanan/
Farihatun Nisa, I., Woro Kasmini Handayani, O., Raffy Rustiana, E., & Unnes Jl Kelud, K. (2019). Analysis of Escherichia Coli Existance Factors in Street Food at Primary School in Nggrogot Distrct. Public Health Perspectives Journal Ihda Farihatun Nisa et Al. / Public Health Perspectives Journal, 4(1), 23–29. http://journal.unnes.ac.id/sju/index.php/phpj
Firdani, F. (2022). Knowledge, Attitudes and Practices of Hygiene and Sanitation Implementation on Food Handlers. Jurnal Kesehatan Lingkungan Indonesia, 21(2), 131–136. https://doi.org/10.14710/jkli.21.2.131-136
Haryanti, S., Narto, N., Sugianto, S., & Muryani, S. (2024). Efektivitas Buku Saku Higiene dan Sanitasi Makanan Untuk Meningkatkan Pengetahuan dan Praktik Keamanan Makanan. Ruwa Jurai: Jurnal Kesehatan Lingkungan, 18(1), 19–25. https://doi.org/10.26630/rj.v18i1.4264
Islam, F., Ahmad, H., & Saddania, S. (2024). Kontaminasi Escherichia coli pada Minuman Kekinian di Pusat Kota Kabupaten Mamuju. Jurnal Kesehatan Komunitas (Journal of Community Health), 10(2), 222–228. https://doi.org/10.25311/keskom.Vol10.Iss2.1664
Jukri. (2021). Inilah Panduan Mendapat Sertifikat Laik Higiene Buat Bisnis Kuliner. BisnisUKM - PT Lantabura Media. https://bisnisukm.com/inilah-panduan-mendapat-sertifikat-laik-higiene-buat-bisnis-kuliner.html
Kantor Kesehatan Pelabuhan Kelas I Makassar. (2021). Penyuluhan Sanitasi Lingkungan bagi pengelola warung jajanan/kantin di wilayah kerja Pelabuhan Parepare. Kantor Kesehatan Pelabuhan Kelas I Makassar. https://kkpmakassar.com/news/detail/160
Kurniawaty, Y. (2022). Improving Food Processing Hygiene Hygiene of Small and Medium-Sized Enterprises Fatmaboga. Jurnal Pengabdian Masyarakat Kesehatan, 8(1), 29–34. https://doi.org/10.33023/jpm.v8i1.935
Kusuma, H. S., Pasanda, A., Nugraheni, K., & Nissa, C. (2017). Perubahan pengetahuan penjamah makanan hotel setelah penyuluhan higiene perorangan. Jurnal Gizi Indonesia (The Indonesian Journal of Nutrition), 6(1), 71–75. https://doi.org/10.14710/jgi.6.1.71-75
Makhfirah, N., & Hadi, A. (2024). Edukasi hygiene sanitasi peralatan terhadap peningkatan pengetahuan tenaga penjamah makanan pada Instalasi Gizi di Rumah Sakit Meuraxa Banda Aceh. Jurnal SAGO Gizi Dan Kesehatan, 5(2), 556. https://doi.org/10.30867/gikes.v5i2.1491
Nurfadila, N., Islam, F., Mappau, Z., & Ashari, A. E. (2024). Pengetahuan, Sikap Dan Tindakan Personal Hygiene Pedagang Makanan Jajanan Sekolah Dasar. Jurnal Kesehatan Lingkungan Mapaccing, 2(2), 55–65. https://doi.org/10.33490/mpc.v2i2.1045
Nurpratama, W. L. (2023). Pelatihan Kader tentang Personal Higiene dan Higiene Sanitasi Makanan di Wilayah Kerja Puskesmas Cikarang. SELAPARANG: Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan, 7(1), 18. https://doi.org/10.31764/jpmb.v7i1.12233
Primadiamanti, A., Saputri, G. A. R., & Nyaman, A. A. N. (2017). Analisis Bakteri Escherichia Coli pada Minuman Cappucino Cincau yang Dijual Di kawasan Rajabasa. JURNAL ANALIS FARMASI, 2(2), 87–95. http://ejurnalmalahayati.ac.id/index.php/analisfarmasi/article/view/1167
Ritonga, R., Marsaulina, I., & Chahaya, I. (2013). Analisis Escherichia coli dan Higiene Sanitasi pada Minuman Es Teh yang Dijual di Pajak Karona Jamin Ginting Kecamatan Medan Baru Tahun 2013 [Universitas Sumatera Utara]. https://media.neliti.com/media/publications/14502-ID-analisis-escherichia-coli-dan-higiene-sanitasi-pada-minuman-es-teh-yang-dijual-d.pdf
Rokot, A., M. Pandean, M., & Kendung, M. (2023). Peranpersonal Hygiene Penjamah Makanan Dengan Escherichia Coli Pada Alat Makan di Rumah Makan Wilayah Kerja Puskesmas Tatelu Kecamatan Dimembe Kabupaten Minahasa Utara. Jurnal Multidisiplin Indonesia, 2(7), 3178–3185. https://doi.org/10.58344/jmi.v2i10.593
Sondang Siahaan, Fauziah, R., & Supriatna. (2022). Edukasi dan Pembinaan Hygiene Sanitasi Makanan Jajanan di MTsS Jauharul Iman Pada Wilayah Kerja Puskesmas Penyengat Olak. Jurnal Pengabdian Meambo, 1(2), 152–157. https://doi.org/10.56742/jpm.v1i2.25
Sundari, C. D. W. H., & Dhyanaputri, I. G. A. S. (2022). Peningkatan Pengetahuan tentang Higiene dan Sanitasi Makanan pada Penjamah Makanan di Desa Ped Nusa Penida. Seminar Nasional Pengabdian Kepada Masyarakat 2021 “ Perguruan Tinggi Mengabdi, Menuju Desa Mandiri,” 1(1), 57–69. https://doi.org/10.33086/snpm.v1i1.779
Trigunarso, S. I. (2020). Hygiene Sanitasi dan Perilaku Penjamah Makanan dengan Angka Kuman pada Makanan Jajanan di Lingkungan Sekolah. Jurnal Kesehatan, 11(1), 115. https://doi.org/10.26630/jk.v11i1.1739
Ulfa, B. M., Puspitawati, T., & Rodiyah, R. (2022). Pendidikan Kesehatan Personal Hygiene Untuk Penjamah Makanan di Jalan Raya Tajem, Maguwoharjo, Depok , Sleman. Prosiding Seminar Nasional Program Pengabdian Masyarakat, 903–908. https://doi.org/10.18196/ppm.43.610
Veronica, M. T., & Ilmi, I. M. bakhrul. (2020). Minuman Kekinian di Kalangan Mahasiswa Depok dan Jakarta. Indonesian Jurnal of Health Development, 2(2), 83–91. https://ijhd.upnvj.ac.id/index.php/ijhd/article/view/48/31
Wardana, M. S. (2024). Peningkatan Pengetahuan Pengelola Kantin melalui Edukasi Personal Higiene Penjamah Makanan. 8(September), 2378–2386. https://journal.ummat.ac.id/index.php/jpmb/article/viewFile/25395/10114
Wulandari, K., Miftahul, S., Ani, S., Muntikah, & Soekatri, M. Y. E. (2023). Intervensi Higiene Sanitasi pada Pedagang Kaki Lima untuk Mewujudkan Keamanan Pangan di Kebayoran Baru, Jakarta. Beguai Jejama - Jurnal PengabdianKesehatan, 4(1), 29–34. https://doi.org/https://doi.org/10.26630/jpk.v4i1.9001
Published
How to Cite
Issue
Section
Copyright (c) 2025 Fahrul Islam, Haeranah Ahmad, Nurbaya Nurbaya
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
Most read articles by the same author(s)
- Dian Fitriani, Fathur Rahman Ma'rifatullah, Nurliah Nurliah, Hernawati Hernawati, Yanita Puspita Sari, Andi Suci Ananda, Hapzah Hapzah, Najdah Najdah, Yudianti Yudianti, Erdiawati Arief, Muhammad Hasyim, Nurbaya Nurbaya, Edukasi Gizi Seimbang pada Siswa SMA di Sulawesi Barat , Jurnal Pengabdian dan Pengembangan Masyarakat Indonesia: Vol. 3 No. 2 (2024)
